´ç´¢º´
´ç´¢º´Àº À¯ÀüÀû ¶Ç´Â ȯ°æÀû ¿äÀο¡ ÀÇÇØ Àν¶¸°ÀÇ Ç¥Àû¼¼Æ÷¿¡ ´ëÇÑ Àν¶¸°ÀÇ ÀÛ¿ëÀÌ °¨¼ÒµÇ°í ÀÌ¿Í ÇÔ²² Àν¶¸°ÀÇ »ó´ëÀû ¶Ç´Â Àý´ëÀû
°áÇÌÀÌ µ¿¹ÝµÇ¾î °íÇ÷´ç »óÅ°¡ ÃÊ·¡µÇ°í ÀÌ¿¡ ¼ö¹ÝµÇ´Â ´ë»çÀå¾Ö°¡ Àå±â°£ Áö¼ÓµÇ¸é¼ ÇÕº´ÁõÀ» ÃÊ·¡ÇÏ°Ô µÇ´Â ÁúȯÀÌ´Ù.
´ç´¢º´Àº Å©°Ô Á¦ 1Çü(Àν¶¸° ÀÇÁ¸¼º ´ç´¢º´)°ú Á¦ 2Çü(Àν¶¸° ºñÀÇÁ¸¼º ´ç´¢º´)À¸·Î ³ª´ ¼ö Àִµ¥, ¿ì¸®³ª¶ó ´ç´¢º´ ȯÀÚÀÇ ´ëºÎºÐÀº Á¦ 2Çü ´ç´¢º´ÀÌ´Ù. ´ç´¢º´Àº ½ÉÇ÷°ü°è ÇÕº´Áõ°ú ½Ç¸í, Á¶±â»ç¸Á µîÀ» ÃÊ·¡ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ »ýÈ°½À°ü¼º ÁúȯÀ¸·Î ¿ì¸®³ª¶óµµ ±Þ¼ÓÇÑ Àα¸³ë·ÉÈ¿¡ µû¶ó ´ç´¢Àα¸°¡ ±Þ¼ÓÈ÷ Áõ°¡ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ, ´ç´¢º´Àº ±× ÀÚüÀÇ º´ÀÎÀÎ ³ôÀº Ç÷´ç¼öÄ¡º¸´Ù´Â ´ç´¢º´À¸·Î ÀÎÇØ ¹ß»ýÇÏ´Â ¿©·¯ °¡Áö ÇÕº´ÁõÀ¸·Î ½É°¢ÇÑ »çÀÎÀÌ µÇ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ¾î ´ç´¢ ÇÕº´ÁõÀº ´ç´¢º´ ȯÀÚÀÇ ÀÌȯÀ²°ú »ç¸Á·üÀ» °áÁ¤ÇÏ´Â Áß¿äÇÑ ÀÎÀÚÀÌ´Ù.
°íÇ÷´ç¿¡ ÀÇÇÑ °¡Àå ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¼¼Æ÷ ¼Õ»ó ±âÀü
°íÇ÷´ç¿¡ ÀÇÇÑ ´ç´¢ÇÕº´Áõ ±âÀÛ
´Ü¹éÁúÀÇ ºñÈ¿¼ÒÀû ´çÈ(glycation)¹ÝÀÀ
Maillard ¹ÝÀÀÀ¸·Îµµ ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Â ´çÈ(glycation)´Â Á¤»ó »óÅ¿¡¼ °¡¿ªÀûÀ¸·Î ´çÀ̳ª Ä«º¸´Ò ÈÇÕ¹°ÀÌ ´Ü¹éÁúÀ̳ª ÁöÁú°ú ºñÈ¿¼ÒÀû ¹ÝÀÀÀ» ÇÔÀ¸·Î½á schiff base¸¦ Çü¼ºÇÏ¿© Àç¹è¿µÇ°í amadoriÇüÀÇ Ãʱâ´çȻ깰À» »ý¼ºÇÑ´Ù.
Maillard ¹ÝÀÀ
±×·¯³ª, °íÇ÷´ç »óÅ°¡ Áö¼ÓµÇ¸é ºñ°¡¿ªÀûÀ¸·Î amadoriÇüÀÇ Ãʱâ´çȻ깰ÀÌ ºÐÇصÇÁö ¾Ê°í Àç¹è¿µÇ°í, Äݶó°Õ°ú °°Àº ¼ö¸íÀÌ ±ä ´Ü¹éÁú°ú ±³Â÷°áÇÕ(cross-linking)ÇÏ¿© ÃÖÁ¾ÀûÀ¸·Î ¿©·¯°¡Áö ÃÖÁ¾´çȻ깰[Advanced glycation end products (AGEs)]À» »ý¼ºÇÏ°Ô µÈ´Ù. AGEs´Â ¼¼Æ÷¿Ü ±âÁú ´Ü¹éÁú°úÀÇ ±³Â÷°áÇÕ, ¼¼Æ÷ ÃÖÁ¾´çȻ깰 ¼ö¿ëü¿ÍÀÇ ¹ÝÀÀ ¹× ¼¼Æ÷³» ´Ü¹éÁú ¶Ç´Â ÇÙ»ê°úÀÇ ÃÖÁ¾´çȻ깰À» Çü¼ºÇÏ¿© ´ç´¢º´¼º ÇÕº´ÁõÀ» À¯¹ßÇÒ»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó, ³ëÈ, ¾ËÂêÇÏÀ̸Ó, µ¿¸Æ°æÈ¿Í °°Àº Áúº´ÀÇ ¿øÀÎ ¹°Áú·Î Áß¿ä½Ã µÇ°í ÀÖ´Ù.
´ç´¢ÇÕº´Áõ Áõ»ó
ÃÖÁ¾´çȻ깰[Advanced glycation end products (AGEs)] ±³Â÷°áÇÕ ¾ïÁ¦Á¦¿Í Àý´ÜÁ¦
ÃÖÁ¾´çȻ깰(AGEs) ±³Â÷°áÇÕ ¾ïÁ¦Á¦·Î Àß ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Â ALT-711 (4,5-dimethyl-3-(2-oxo-2-phenacyl)-thiazolium chloride)Àº thiazolium compound·ÎºÎÅÍ À¯·¡µÈ ¾à¹°·Î ÀÌ¹Ì Çü¼ºµÈ ÃÖÁ¾´çȻ깰 ±³Â÷°áÇÕÀÇ Ä£ÀüÀÚ¼ºÀÎ dicarbonyl±â µîÀ» °ø°ÝÇÏ¿© ±â»ý¼ºµÈ ÃÖÁ¾´çȻ깰 ±³Â÷°áÇÕÀ» Àý´ÜÁ¦·Î °³¹ßµÈ ¾à¹°ÀÌ´Ù.
±³Â÷°áÇÕ ¾ïÁ¦Á¦(inhibitor)¿Í Àý´ÜÁ¦(breaker)
ÃÖ±Ù¿¡´Â º¸´Ù ¾ÈÀüÇÏ°í ¿ì¼öÇÑ È¿´ÉÀ» Áö´Ñ ±â»ý¼ºµÈ ÃÖÁ¾´çȻ깰 ±³Â÷°áÇÕ ¾ïÁ¦Á¦¿Í Àý´ÜÁ¦ °³¹ßÀ» À§ÇÑ ¸¹Àº ¿¬±¸°¡ ÁøÇàµÇ°í ÀÖ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î ÇÕ¼º ÀǾàÇ°¿¡ ºñÇØ Ãµ¿¬¹°¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ¹°ÁúÀÌ ºÎÀÛ¿ë À§ÇèÀÌ Àû±â ¶§¹®¿¡, º» ¿¬±¸¼Ò¿¡¼µµ õ¿¬¹°¿¡ ÇÔÀ¯µÈ »ý¸®È°¼º¹°ÁúÀ» ºÐ¸® Á¤Á¦ÇÏ¿© ½ÄÇ° ¹× ½Å¾à °³¹ß µîÀÇ ´ç´¢ ¹× ´ç´¢ÇÕº´Áõ ¿¹¹æ¿¡ È°¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¿¬±¸¸¦ È°¹ßÈ÷ ÁøÇàÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¿¬±¸°³¹ß ÁøÇà »óȲ
ÃÖÁ¾´çȻ깰(AGEs) »ý¼º ÀúÇØÈ°¼º, ÃÖÁ¾´çȻ깰(AGEs)-Äݶó°Õ ±³Â÷°áÇÕ ¾ïÁ¦/Àý´Ü È¿´É È°¼º ÃøÁ¤À» ÅëÇØ È¿´É¹°ÁúÀ» ¼±º°ÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ¼±º°µÈ ¼ÒÀç¿¡ ´ëÇÑ ½ÉÈ¿¬±¸µµ µ¿½Ã¿¡ ÁøÇàÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÀÓ»óÀûÀ¸·Î ÃÖÁ¾´çȻ깰(AGEs)Á¦°Å´É ÃøÁ¤ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â AGE reader±â¸¦ º¸À¯ÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç ÃÖÁ¾¼±º°µÈ ¹°Áú¿¡ ´ëÇÑ È¿´É°ËÁõÀ» ½Ç½ÃÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.